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Zutaten

Für den Rührteig:
250 g Butter
200 g Zucker
Prise Salz
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Bio-Zitronenschale
Für die Streusel:
200 g Butter
150 g Zucker
1 PK Vanillezucker
200 g Mehl
100 g Gemahlene Mandeln
Prise Salz
1/2 TL Zimt
Außerdem:
Für das Blech: ca 2 EL Butter
500 g Rhabarber

Rhabarber-Streusel-Kuchen

Menge reicht für ein Blech. Schmeckt auch lecker mit Heidelbeeren, Zwetschgen oder Äpfel!

  • Einfach

Rhabarberliebe 

Liebt ihr Rhabarber auch so sehr wie ich? Rhabarber lässt sich perfekt verbacken durch das süß-säuerliche Aroma. Habt ihr es gern süß? Dann solltet ihr beim Kauf darauf achten, dass die Stangen eher rot statt grün sind. Denn: Je grüner die Stangen, desto saurer der Rhabarber und damit später auch der Kuchen. Ob Rhabarber nun Obst oder Gemüse ist, er schmeckt einfach so herrlich lecker im Frühjahr/ Sommer – kaum wegzudenken.

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Übrigens: Rhabarber punktet nicht nur im Geschmack sondern auch beim Blick auf die Nährwerte! Er enthält viel Calcium, Vitamin C, Eisen, Kalium, Magnesium und Pektin und liefert um die 15 Kalorien pro 100 Gramm. Also nichts wie los ans backen!

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Schritte

1
Erledigt

Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und ein paar Minuten schaumig schlagen bis die Butter hell geworden ist. Zucker dazugeben und weiterrühren. Ein Ei nach dem anderen mit der Prise Salz unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit der Zitronenschale unter den Teig arbeiten.

2
Erledigt

Nun das Backblech einfetten und den Teig darauf verstreichen. Ihr könnt auch eine große runde Springform verwenden oder die Hälfte in einer kleinen Auflaufform backen.

3
Erledigt

Für die Streusel zimmerwarme weiche Butter mit den restlichen Zutaten mit der Hand oder den Knethaken des Handrührgeräts verkneten.

4
Erledigt

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun den Rhabarber vorbereiten. Waschen, Blätter entfernen und Schälen, sodass Fäden entfernt werden. Dann in ca. 1 cm. große Stücke schneiden.

5
Erledigt

Nun den klein geschnittenen Rhabarber auf den Rührteig geben und die Streusel darauf verteilen.

6
Erledigt

Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Ofens bei 180 Grad Ober- und Unterhitze oder bei 160 Grad Heißluft ca. 40 Minuten backen. (Backzeit variiert je nach Ofen) Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

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