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Zutaten

Für den Teig:
500 g Mehl
150 ml Milch
50 ml Sahne
30 g Hefe
70 g Butter
60 g Zucker
1 PK Vanillezucker
etwas Vanille, gemahlen
2 Eier
Prise Salz
1 TL Bio-Zitronenschale
Außerdem (für die Form/ Rohrnudeln)
40 g Butter, flüssig
ca. 10-20 g Zucker
12 Stück Zwetschgen
Nach Geschmack für die Füllung:
etwas Pflaumenmus

Gefüllte Rohrnudeln

  • Fortgeschritten

Eine saftige Rohrnudel mit einer Pflaume oder etwas Pflaumenmus als Füllung ist herrlich, nicht wahr? Also nichts wie ran ans Backen!

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Schritte

1
Erledigt

Zuerst einen Vorteig zubereiten. Dafür Milch und Sahne lauwarm erhitzen. In eine große Schüssel das Mehl geben und eine Mulde formen. Milch, Sahne, Hefe in kleinen Stückchen und einen 1 TL Zucker von 60 g hinzugeben, leicht verrühren und mit etwas Mehl vom Rand verdecken. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 10-15 Minuten gehen lassen.

2
Erledigt
  • Hefeteig zubeiten

Nun die restlichen Zutaten für den Hefeteig dazugeben und mit einem Knethaken gut verkneten und anschließend kurz mit den Händen, ist der Teig zu weich einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Anschließend zu einer Kugel formen und in der Schüssel weitere 45 Minuten gehen lassen.

3
Erledigt

Dann eine backfeste Form mit ausreichend Butter bestreichen und etwas Zucker darauf streuen, das sich später eine leichte "Zuckerkruste" bildet.

4
Erledigt

Nun den aufgegangenen Teig zu ungefähr 12 kleinen Kugeln formen. Jeweils eine Pflaume nehmen und unten in die Hefekugel geben. Wenn ihr zufällig auch Pflaumenmus zubereitet habt könnt ihr jeweils noch einen TL hineingeben, wenn nicht macht es auch nichts, sie schmecken auch so sehr lecker. Das mit allen 12 Hefekugeln machen und anschließend in die ausgefettete Form hineingeben.

5
Erledigt

Die Rohrnudeln in der Form noch mit flüssiger Butter bestreichen und restlichen Zucker darauf geben.

6
Erledigt

In der Form nochmal 10-15 Minuten gehen lassen. Dann in den Ofen geben und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.

7
Erledigt

Kurz auskühlen lassen und nach Geschmack noch etwas Puderzucker darauf geben und mit Vanillesoße und leckerem selbstgemachtem Pflaumenmus servieren.

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4 Kommentare Kommentar verbergen

das ist für mich Liebe zum essen- sooo gut und deine Bilder sehen köstlich aus !
bei uns heißen Rohrnudeln Buchteln und gehören im Herbst einfach dazu- richtiges Soulfood !

love
sophia

Oh vielen Dank liebe Sophia, da hast du recht so eine Buchtel/Rohrnudel ist einfach etwas Feines!

Liebste teigliebe Grüße
Anna <3

Vielen Dank für das leckere Rezept. Hab mich lange nicht mehr daran getraut. Die letzten Versuche Rohrnudeln zu machen gingen immer schief. Aber Deine Fotos haben einen richtig Lust dazugemacht…hab mir heut Zeit und Musse genommen..und sie sind perfekt geworden ..danke ..Die Webseite ist gleich als Favorit gespeichert worden

Liebe Susanne, das freut mich sehr, dass du dich wieder an Rohrnudeln heran getraut hast, wäre ja so schade, wenn nicht… Dankeschön 🙂 Ich hoffe du findest noch andere tolle Rezepte. Viele Grüße,Anna

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