Johannisbeer-Streuselkuchen

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Saure Johannisbeeren küssen süsse Streusel – gibt’s was besseres?

Leider ist die geliebte Beeren-Zeit schon bald wieder vorbei. Ein leckeres Rezept mit Johannisbeeren möchte ich euch aber noch gerne zeigen, bevor ich mich von den leckeren Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren verabschiede.

Ein feiner Rührteig mit Johannisbeeren und knusprigen Streuseln ist es geworden.

Probiert es selbst aus, bevor wir wieder ein Jahr warten müssen auf leckere regionale Beeren.

Rezept für: Johannisbeer-Streuselkuchen

Kategorie: Kuchen

Backzeit: ca. 50-60 Minuten (160 Grad Heißluft)

Ergibt: Øca. 26 cm Springform

125 g Butter
125 g Zucker
1 PK Vanillezucker
Prise Salz
3 Eier
1 Bio Zitrone, gerieben
200 g Mehl
2 TL Backpulver
7 EL Milch

100 g Butter
100 g Zucker
1 PK Vanillezucker
1-2 TL Zimt
etwas Vanille, gemahlen
200 g Mehl

ca. 400 g Johannisbeeren

Vor dem Backen alle Zutaten frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, dass sie Zimmertemperatur annehmen können. Den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen entfernen.
Zuerst den Streuselteig zubereiten. Dafür Mehl, weiche Butter, eine Prise Salz, Zucker, Vanillezucker, Vanille und Zimt mit den Knethaken oder mit der Hand verkneten.
Nun den Rührteig zubereiten. Zuerst die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Den Zucker, Vanillezucker, und den Zitronenabrieb hinzugeben. Eier mit einer Prise Salz nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch löffelweise unter den Teig rühren.
Rührteig in eine Form füllen. Die Johannisbeeren darauf verteilen und anschließend Streusel darauf streuen. Im Backofen bei 160 Grad Heißluft ca. 50-60 Minuten backen.

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