Schoko-
Himbeer-
Torte

Die perfekte Torte für den Muttertag oder einfach so für dich: Schoko-Himbeer-Torte!

Rezept für: Schoko-Himbeer-Torte

Kategorie: Kuchen

Backzeit: ca. 25 Minuten (175 Grad Ober-und Unterhitze

Ergibt: 1 Backring ca. Ø 26 cm

4 Eier
150 g Zucker
1 PK Vanillezucker
Prise Salz
170 g Mehl
1 TL Backpulver
3-4 EL Kakao

250 g Mascarpone
500 ml Sahne
2 PK Vanillezucker
2 EL Puderzucker
250-300 g Himbeeren, TK
125 g Himbeeren, frisch

Zuerst den Biskuit zubereiten. Eier mit Prise Salz ca. 2 Minuten lang schaumig rühren. Dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. 10-15 Minuten lang rühren, bis eine schaumige, helle Masse entsteht. Mehl, Backpulver und Kakao sieben und vorsichtig löffelweise unter die Ei-Zucker Masse heben. Biskuitteig in eine (Herz) Form füllen und ca. 25 Minuten im Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze backen. Nach Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe prüfen ob der Biskuit durchgebacken ist. Biskuit auf einem Gitter auskühlen lassen und am nächsten Tag oder nach ein paar Stunden mit der Füllung füllen.
Für die Himbeercreme 250 g Himbeeren aus der Tiefkühltruhe auftauen lassen und anschließend pürieren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker verrühren und unter die Sahne heben. Nun die pürierten Himbeeren über der Mascarpone-Sahne-Creme durch ein Sieb streichen und mit einem Schneebesen unterheben, bis sich die Masse rosa färbt.
Biskuitboden einmal durchschneiden, die Hälfte der Himbeercreme darauf geben und den zweiten Boden darauf legen. Den Rest der Himbeercreme auf dem zweiten Boden verteilen.
Torte ein paar Stunden in die Kühlung geben, dann die frischen Himbeeren auf die Torte setzen und zusammen mit eurer Mama oder euren Liebsten genießen!

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