Mohnschnitten

Rezept für: Mohnschnitten

Kategorie: Kuchen

Backzeit: ca. 45 Min. (160 Grad Heißluft)

Ergibt: Für eine ofenfeste Backform ca. 25×30

150 g Butter
100 g Zucker
300 g Mehl
1 Eigelb
2 TL Backpulver
2-3 EL Schmand (oder Saure Sahne)

250 ml Milch
45 g Grieß
180 g Zucker
1 PK Vanillezucker
etwas Vanille, gemahlen
Prise Zimt
140 g Mohn
2 Eigelb
2 Eiweiß

etwas Puderzucker

Butter in kleine Stückchen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben und mit der Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Nun die Mohnfüllung zubereiten. Milch mit Zucker und Grieß aufkochen, auskühlen lassen. Mohn, Zimt und Vanille dazugeben und verrühren.
Eigelb mit Schneebesen unterrühren. Eiweiß in einer extra Schüssel steif schlagen und unter die Masse heben. Mohnmasse beiseite stellen.
Mürbeteig in zwei Teile teilen. Die eine Hälfte ausrollen und in eine runde Springform, eckige Auflaufform oder in eine andere Lieblingsform geben, gleichmäßig verteilen und einen kleinen Rand formen. Nun die Mohnmasse einfüllen und aus dem restlichen Mürbeteig den „Deckel“ formen. Dafür Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig rechteckig ausrollen. Dann vorsichtig mit einer Palette oder mit Schwung auf den Kuchen geben. Wenn der „Deckel“ etwas zerbricht macht das auch nichts, denn das verbäckt sich immer ganz gut!
Den Kuchen in den Ofen schieben und bei 160 Grad Heißluft ca. 45 Minuten lang backen. Wenn der Mürbeteig droht dunkel zu werden, Backpapier darauf legen und weiter backen. Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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