Draußen wird es langsam immer dunkler, kälter und die Bäume färben sich wundervoll bunt. Der Herbst ist da. Jetzt muss nur noch das passende Rezept für das herbstliche Wetter her und schon kann der Herbst auch gerne bleiben. Aus diesem Grund habe ich ein leckeres Rezept für herbstlich feine Muffins entwickelt und dazu auch noch einen Film gedreht.
Kennt ihr Emmer? Ich bin schon lange ein großer Fan von Emmermehl. Vor einiger Zeit habe ich damit zum Beispiel schon Pancakes gebacken, die ihr hier findet:KLICK Emmer-Pancakes. Emmer ist die Urform des Weizens und wurde übrigens in der Steinzeit in Form von Brei als Hauptnahrungsmittel gegessen. Es ist vielseitig einsetzbar und verleiht eurem Gebackenem, ob Kuchen, Pancakes, Muffins oder Brot ein besonderen kräftig leckeren Geschmack. Dazu noch Zimt und leckere Äpfel – einfach super! Ich finde auch, dass es perfekt mit Nüssen harmoniert und deshalb liebe ich diese Muffins auch so sehr. Emmer hat auch einen hohen Anteil an Eiweiß und Mineralstoffen. Mein Muffinrezept könnt ihr natürlich aber nach Lust und Laune auch mit Weizen- oder Dinkelmehl zubereiten, wenn ihr den Geschmack nicht so gerne mögt oder keines zuhause habt.
Kategorie: Muffins
Backzeit: ca. 30 Minuten
160 Grad Heißluft
Ergibt: ca. 12 Muffins
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
150 g Emmermehl (ersatzweise Weizen- oder Dinkelmehl)
50 g Gemahlene Mandeln, blanchiert
30 g Gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
100 ml Milch
1-2 Äpfel
etwas Zimt
50 g Mandelblättchen
