Gedeckter Apfelkuchen

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Unten könnt ihr nachlesen und sehen wie einfach der Apfelkuchen zu backen ist. Ihr müsst nur ein paar Schritte einhalten und beachten und schon habt auch ihr eure persönliche Apfelliebe!

Mamas Kuchen sind unschlagbar!

Dieses Rezept habe ich zusammen mit meiner Mama kreiert, sie bäckt auch sehr gerne, mittlerweile löse ich sie aber mehr oder weniger ab, aber oft backen wir auch gerne zusammen oder überlegen uns neue Rezeptideen. Daher werdet ihr das Rezept lieben, denn ihr wisst ja wie das so ist, Mamas Kuchen sind die Besten!

Mit Puderzucker schmeckt der Gedeckte Apfelkuchen gleich noch besser, gegen einen Löffel Sahne zum Apfelkuchen ist natürlich auch nichts einzuwenden.

Zubereitung des Rezepts

Das Rezept ist außerdem sehr einfach. Die Anleitung findet ihr wie immer weiter unten. Auf ein paar Dinge solltet ihr aber achten.

Äpfel
Die Äpfel solltet ihr ein paar Stunden vorher reiben und dann kalt stellen. Dadurch wird das Apfelbrot später saftiger. Anschließend einfach alle Zutaten miteinander verkneten und ab in den Ofen!
Gewürze
Gewürze sind sehr wichtig beim Apfelbrot. Ihr könnt Gewürze wie Piment, Zimt, Anis, Koriander, Kardamom, Muskat, Nelken etc. extra kaufen oder eine gute Gewürzmischung mit dem Namen “Lebkuchengewürz” kaufen. Ich verwende fertig gemischtes Lebkuchengewürz, so geht es schneller und schmeckt auch super!

Zucker
Ich empfehle euch Mascobado- und Braunen Zucker. Mascobado ist ein nicht raffinierter Vollrohrzucker mit wertvollen Mineralstoffen durch eine schonende Herstellung. Ihn gibt es meist nur im Bioladen, er gibt ein feines leicht karamelliges Aroma und wertet den Geschmack einiger Kuchen auf. Wenn ihr aber nur Braunen Zucker daheim habt ist das auch super und ähnlich vom Geschmack.

Mehl
Beim Mehl könnt ihr mischen was ihr da habt. Ich empfehle euch Dinkel, Vollkorn und Weizen zu mischen. Wenn ihr aber nur Weizenmehl da habt könnt ihr natürlich auch das Weizenmehl nehmen, das könnt ihr dann entscheiden!
Weihnachtlicher Snack
Apfelbrot eignet sich zum Frühstück, als Snack für Zwischendurch oder zum Nachmittagskaffee. Es schmeckt pur sehr köstlich aber zum Beispiel auch mit Mandelmus total lecker. Wer es nicht vegan mag kann es auch mit Butter und Honig probieren, das passt auch gut. Probiert einfach aus was euch am Besten schmeckt, ich mags am Liebsten pur, ohne alles.
Ein gesundes und einfaches veganes Rezept, das in der Vorweihnachtszeit auf keinen Fall fehlen sollte. Viel Spaß beim Backen.

Rezept für: Gedeckter Apfelkuchen

Kategorie: Kuchen

Backzeit: ca. 45-50 Minuten (160 Grad Heißluft)

150 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
300 g Mehl
1/2 PK Backpulver
2-3 EL Schmand
Prise Salz

6-8 Äpfel
Saft 1 Zitrone
60 g Walnüsse
1 TL Zimt
4 EL Brauner Zucker
1 PK Vanillezucker
2 TL Speisestärke

Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Butter in Stückchen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken oder mit den Händen gut verkneten bis ein schöner Teig ensteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. 6-8 Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Zitrone pressen. Speisestärke mit ein wenig Wasser in einem Glas verrühren. Die restlichen Zutaten mit Zitrone und der angerührten Speisestärke in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Mischung abschmecken. Wenn es zu süß oder zu sauer ist, das kommt ganz auf die Apfelsorte drauf an, einfach noch etwas Zitronensaft oder Zucker dazugeben.
Die Füllung auf die Seite stellen und kurz auskühlen lassen.
Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Teig in zwei etwa gleich große Teile teilen. Backform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.
Eine Hälfte des Teiges in die Backform legen und mit einer kleinen Rolle oder mit den Händen gleichmäßig verteilen/ ausrollen. Noch etwas Teig für den Rand nehmen und einen leichten Rand formen.
Apfel-Füllung darauf geben und verteilen.
Für den „Deckel“ Frischhaltefolie auf die Arbeistfläche legen. Mehl mit dem Teig darauf geben. Ein weiteres Stück Frischhaltefolie auf den Teig legen und vorsichtig in alle Richtungen ausrollen, sodass eine Runde Form ensteht. Frischhaltefolie von oben abziehen. Ausgerollten Boden unter der Frischhaltefolie vorsichtig nehmen, über der Form umdrehen und darauf legen.
Kuchen ca. 45-50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Heißluft backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Wenn der „Deckel“ etwas gerissen ist oder zu klein ist ist das kein Problem, der Teig verbäckt sich immer ganz gut und es gibt ja auch noch Puderzucker 🙂

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