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Pancakes, Waffeln, Müsli, Obst und Kaffee. So sieht für mich das perfekte Frühstück aus. Doch wie wäre es zur Abwechslung mal mit Haferflockenmuffins zum Frühstück? Eine Tasse Kaffee mit Haferflockenmuffin ist ab sofort mein neues Lieblingsfrühstück, ich erzähle euch auch wieso…
Fällt bei euch das Frühstück auch oft identisch aus? Ich habe so viele Ideen im Kopf, was man zum Frühstück leckeres backen, zubereiten und essen könnte, jedoch kommt es immer wieder vor, dass ich tagelang fast das genau gleiche Frühstück zu mir nehme. Aus Gewohnheit und oft ist morgens natürlich auch nicht ausreichend Zeit um verschiedenste Frühstücksvariationen auszutesten. Am Wochenende aber, sollte man sich die Zeit nehmen, wenn man sie hat.
Nun zu meiner neuen Frühstücksliebe. Ich wollte etwas veganes, bisschen gesünderes und vorallem praktisches, was ich bei Bedarf auch einfach mitnehmen kann, wenn ich nicht so viel Zeit habe. Da fiel mir die Idee mit den Muffins ein. Ich habe köstliche vegane Muffins mit Vanille, feinen Haferflocken, Hafermilch und Dinkelmehl gebacken. Durch den Hafer in der Milch und in den Flocken und dann noch die Vanillenote sind es einfach die perfekten Muffins zum Frühstück geworden, finde ich. Man kann sich die Muffins bestimmt auch super einfrieren und dann wenn man wenig Zeit und Lust darauf hat, auftauen lassen und dann genießen.
Probiert ihr auch immer wieder mal etwas Neues zum Frühstück aus oder habt ihr es lieber gerne klassisch? Ich bin immer offen für neue Ideen und möchte aufjedenfall gerne mehr ausprobieren. In meiner Frühstückskategorie findet ihr übrigens auch schon einige leckere Rezepte. Viel Inspiration hole ich mir aber auch immer auf Pinterest oder Instagram.
Ich bin gespannt, was ihr gerne frühstückt.
Alles Liebe,
Anna
Kategorie: Muffins
Backzeit: ca. 25-30 Minuten
160 Grad Heißluft
Ergibt: ca. 10 Muffins
200 g Dinkelmehl
100 g Feine Haferflocken
1 PK Backpulver
80 g Neutrales Öl
100 g Brauner Zucker
1 große Prise Zimt
1/2 TL Echte Bourbon-Vanille, gemahlen
1 Prise Salz
250 ml Hafermilch
1 EL Apfelessig
Einen Spritzer Zitronensaft
1/2 TL Bio-Zitronenabrieb
