Laugengebäck selber machen, das geschmacklich fast genauso gut wie beim Bäcker schmeckt? Oh ja das geht! Am Wochenende wurde nämlich gemeinsam mit den anderen Synchronbacken-Teilnehmern leckeres Laugengebäck wie Laugenstangen, Laugenkonfekt, Laugenecken und ja sogar auch Laugencroissants gebacken. Wann hat man schon man die Möglichkeit Brezen zu backen und noch warm aus dem Ofen zu genießen? Ich hab mich einfach mal getraut Brezen selber zu machen und sie waren so unglaublich saftig, knusprig und lecker. Habt ihr vielleicht auch schon immer Lust selber Laugengebäck zu machen? Dann probiert’s einfach aus, es ist viel leichter als gedacht!
Klar lieb’ ich nichts mehr als Herausforderungen und hab mich deshalb an die Brezen mit echter Lauge gewagt. Da die Ätzungsgefahr schon sehr groß ist bei richtiger Lauge hab ich das ganze ein bisschen zu vorsichtig gemacht, denn ich hab die Brezen lediglich sparsam mit der Lauge eingestrichen anstatt sie darin richtig einzutunken. Dies werd ich beim nächsten Mal anders machen oder es auch mit einer Natronlauge versuchen, da das Ergebnis bei den anderen schon wirklich auch sehr gut aussieht. Für die Hausfrauen Lauge benötigt ihr 1 Liter Wasser, 1 EL Salz und 100 g Natronpulver (Natriumbikarbonat). Geschmacklich sind die Brezen frisch aus dem Ofen aber ein wirklich leckerer Frühstückstraum so oder so.
Habt ihr eigentlich auch diese Liste? Die Liste auf der sich Dinge, die man unbedingt machen will und es doch irgendwie nie schafft, nur so vor sich hin stapeln? So was hab ich natürlich auch beim Backen! Buttercroissants mit selbstgemachtem Plunderteig, hausgemachtes Laugengebäck und wirklich gutes Brot mit selbstgemachtem Sauerteig stehen da bei mir ganz oben. Damit die Willichunbedingtausprobierenrezepte ein bisschen weniger werden, hab ich mich in den letzten Wochen endlich mal ein bisschen dran gemacht und bin mehr als glücklich mit den Ergebnissen. Alles halb so schwer und doppelt so lecker als erwartet, also einfach mal machen. Croissants hab ich nach einem französischem Rezept ausprobiert und kann ich seitdem nie wieder kaufen, die Brezen kommen schon auch ziemlich nah an die Bäckerbrezen ran und richtig gutes Brot muss ich noch machen, vielleicht ja beim nächsten Synchronbacken. Schön, dass vor allem Zorra und Sandra mich immer wieder zum Backen und Neues ausprobieren motivieren. Fast monatlich rufen die beiden nämlich immer wieder zu einem bestimmten Rezept zum Gemeinsam backen über Social Media auf. Diesmal findet ihr die Fotos unter den Hashtags #synchronlaugengebäck #synchronbacken #synchronbackendasoriginal
Es macht immer wieder so viel Spaß, ich war so lange nicht dabei, toll wars, danke euch und ich freu mich schon sehr aufs nächste Mal. Weil die Kreationen der anderen auch wirklich so toll geworden sind, solltet ihr unbedingt mal auf den Blogs vorbeisehen.
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Das Rezept für die Laugenbrezen stammt übrigens vom Profibäcker Dietmar. Danke dafür.
Habt noch eine schöne Woche!
Alles Liebe,
Anna
Kategorie: Brezen
Backzeit: 15 (220°C Grad Heißluft)
Ergibt: 1 große Biskuitrolle / 2 kleinere
500g Weizenmehl Type 550
270g Wasser
5g Hefe
775g reifer Vorteig
500g Weizenmehl Type 480 (Ersatzweise Type 700)
230g Wasser
20g Zucker
22g Meersalz
15g Hefe
30g Butter
Grobe Salzkörner
Sonnenblumenkerne
nach Belieben etwas gute Butter
1 Liter Wasser
1 EL Salz
100 g Natronpulver (Natriumbikarbonat)
