Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen. Gugelhupf oder Kastenform großzügig ausfetten und mit Grieß oder Mehl ausstreuen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die geschmolzene Schokolade abkühlen lassen.

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur angenommen haben. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und der Vanille mindestens 3 Minuten schaumig schlagen. Eier mit der Prise Salz nach und nach dazugeben und jeweils eine halbe Minute unterrühren.

Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch und Sahne zum Teig geben und langsam unterrühren.

Die Hälfte des Teiges in eine extra Schüssel geben und die geschmolzene leicht abgekühlte Schokolade und den Kakao unterrühren.

Eine Schicht mit hellem Teig in die Backform geben. Den Schokoladenteig darauf geben und den Rest hellem Teig darauf verteilen. Für das typische Marmorkuchen-Muster mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen.

Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 55-60 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb die "Stäbchenprobe" machen, wenn nichts hängen bleibt, Kuchen langsam aus dem Ofen nehmen. Den Kuchen nach einer Weile auf ein Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Für den Schokoladenguss alle Zutaten in einem Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen und auf den Kuchen geben.