In Babka – ein traditionell mit Schokolade gefüllter flauschiger Hefezopf/Brioche– könnte man sich tatsächlich reinlegen! Nicht nur in den klassischen Schokoladen-Babka, sondern auch in den fruchtigen sommerlichen Beeren-Babka! Da beide Varianten so gut sind, kann ich euch keine vorenthalten. Und noch mehr Kreationen gibt es diesmal wieder von den vielen anderen Teilnehmern des Synchronbackens mit Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf und Sandra von fromsgnuggskitchen.
Das Rezept für die fruchtige Beeren-Babka kommt von Sandra von Le Pétrin. Gemeinsam haben wir den Grundteig zubereitet, der sich über Nacht sozusagen fast von alleine macht. Von der Konsistenz erinnert er etwas an einen Brioche Teig, aka das beste saftigste gefüllte Brioche ever!
Bei der Füllung haben alle Teilnehmer vom #snychronbackendasoriginal ganz unterschiedliche Kreationen zubereitet. Den einfachen Hefeteig knetet man am Besten am Vorabend nach und nach zusammen, gibt ihn dann in den Kühlschrank und kann dann am nächsten Tag noch fix die Füllungen machen, befüllen und nur noch einmal gehen lassen und ab in den Backofen.
Wichtig ist es eigentlich nur, dass ihr beim Füllen, Schneiden und Umwickeln schnell arbeitet, da sich die “saftige” Beerenfüllung schnell aus dem Babka verabschiedet. Dann ab in die mit Backpapier ausgelegte Backform und nochmal schön gehen lassen, muss auch gar nicht perfekt “gewickelt” sein, denn das verbäckt sich ganz wunderbar, wie ihr sehen könnt. Die zweite Füllung mit Schokolade und Haselnüssen ist auch soo gut, für alle Schokoladenfans perfekt geeignet, außerdem lässt sie sich einfacher verarbeiten, da sie schneller fest wird.
Sommerliche Beeren-Babka oder Schokoladen-Babka
– ich habe ja wirklich überlegt euch nur ein Rezept zu zeigen, aber da
auch alle Testesser sich nicht auf eine der beiden Varianten festlegen
konnten, solltet auch ihr einfach beide testen, lohnt sich sehr!
Ich wünschte ja ich hätte jetzt noch ein Stückchen Babka, aber das tolle Rezept wird es garantiert bald wieder geben. Danke an Zorra und Sandra fürs Organisieren des gemeinsamen Backens, es ist immer wieder ein riesen Spaß!
Ich bin gespannt, was die anderen noch so kreiert haben und schaue direkt vorbei, ihr auch?
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Britta von Backmaedchen 1967
Caroline von Linal’s Backhimmel
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Petra von Obers trifft Sahne
Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
“Tanja von Tanja’s “”Süß und Herzhaft”””
Tina von Küchenmomente
Britta von Brittas Kochbuch
Simone von zimtkringel
Bettina von homemade & baked
Tamara von Cakes, Cookies and more
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Birgit von Birgit D
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Katrin von Summsis Hobbyküche
Conny von Mein wunderbares Chaos
llka von Was machst du eigentlich so?!
Eva von evchenkocht
Katja von Kaffeebohne
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Yvonne von Rezepttagebuch
Simone von Deliciousdishesaroundmykitchen
Geri von Lecker mit Geri
Habt noch eine schöne Woche.
Eure Anna
Kategorie: Hefegebäck
Backzeit: 25-35 Minuten
Ergibt: 2 Kastenformen
480 g Weizenmehl
20 g Puddingpulver (oder Stärke)
5 g Salz
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
15 g Frischhefe
100 g lauwarmes Wasser
150 g Milch
1 Ei (M)
Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
90 g Butter
90 g Blaubeeren (a)
30 g Zucker
12 g Wasser
7 g frisch gepresster Zitronensaft
60 g Blaubeeren (b)
30 g Himbeeren oder Johannisbeeren
Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
Eigelb mit 4 EL Milch (zum Einstreichen
75 g Gute Zartbitterschokolade
6o g Butter
1 EL Puderzucker
1 PK Vanillezucker
50 g Haselnüsse, gehackt
Am nächten Tag. Für die Beerenfüllung: Alle Beeren waschen, abtropfen lassen. Blaubeeren (a)in einen mittelgroßen Topf geben. Zucker, Wasser und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten köchelnlassen, bis die Blaubeeren zu platzen beginnen und der Saft ein wenig sirupartigwird. Nun die Blaubeeren (b) und die Himbeeren oder Johannisbeeren sowie die fein geriebene Zitronenschale zugeben und 5 bis 8 Minuten weiter köcheln lassen, dabei umrühren. Sobald die Sauce dicker wird, vom Herd nehmen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Für die Schokofüllung: Schokolade und Butter über einem Wasserbad langsam erhitzen. Vom Herd nehmen, Puderzucker und Vanille unterrühren. Abkühlen lassen und beiseite stellen.
