Die Eier trennen. Eigelb mit Vanillezucker und Vanille schaumig rühren. Dann Mehl und Milch dazugeben und weiter verrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, bis es fest wird. Danach vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eigelb-Masse heben. Nach Bedarf noch etwas Sprudelwasser hinzufügen, wodurch die Pancakes später schön fluffig werden.
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett (unbeschichtete mit etwas Fett) erhitzen und die Pancakes auf mittlerer Stufe goldbraun ausbacken.
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