Für die Schokoladen-Cookies zuerst die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig rühren.
Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verkneten.
Die Schokolade in grobe Stückchen schneiden. Die Hälfte der Schokostückchen dazu geben und kurz verkneten.
Kugeln formen, leicht platt drücken und aufs Backblech geben. Die restlichen Schokostücke nun auf die geformten Cookies geben. Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Vorsicht bei der Backzeit! Wenn die Cookies zu lange im Ofen bleiben werden sie sehr schnell hart.
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