Wenn die liebe Sarah aus dem Knusperstübchen ein Blog-Event zum Thema Sommerrezepte startet, muss ich einfach dabei sein. Im Sommer zu backen ist so vielseitig. Es muss aber nicht immer Kuchen sein. Bei den warmen Temperaturen ist einem oft gar nicht nach Kuchen, da darf der Ofen auch gerne kalt bleiben und die Eismaschine herausgeholt werden. Ich habe anlässlich dieses tollen Events das leckerste Schokoladeneis mit Datteln, das übrigens auch noch vegan ist, kreiert und möchte euch heute mein Rezept verraten.
Bereits zum vierten Mal gibt es den Knuspersommer und dieses Jahr nehme ich zum ersten Mal auch Teil. Mein Beitrag zu Sarahs Blog-Event ist mein veganes Schokoladeneis mit Schokostücken.
Ohne Eis geht es im Sommer einfach nicht und deshalb muss ich euch heute unbedingt mein Lieblingseis präsentieren. Da ich Laktose leider nicht so gut vertrage und ich es besonders merke, wenn ich ein paar Kugeln Eis esse, verzichte ich in letzter Zeit immer mehr darauf. Daher habe ich nach einer Alternative gesucht, am Besten gleich vegan und noch besser ohne Zucker, dann ist es auch noch gesund und hinterher geht es mir einfach nur gut. Vielleicht geht es ja manchen von euch auch so? Dann werdet ihr euch bestimmt auch sehr über das Rezept freuen, ich habe lange herumprobiert aber so finde ich es perfekt.
Für mein Schokoladeneis habe ich Cashewmilch und Kokosmilch als Basis benutzt. Roher Kakao, Datteln, Vanille und Zartbitterschokolade runden den Geschmack perfekt ab. Die Cashewmilch habe ich selbst zubereitet, ihr könnt aber auch eine kaufen, z.B. die von Alpro. Es ist gar nicht so schwer eine eigene Nussmilch herzustellen. Die Anleitung findet ihr wie immer unten, wenn ihr aber noch genauer wissen möchtet, wie man das am einfachsten macht, schaut euch gerne den Blogpost über Mandelmilch an:KLICK.
Die Zartbitterschokolade könnt ihr auch durch Kakao-Nibs austauschen oder weglassen, ich finde aber diese Schokostücke einfach nur superlecker im Eis. Diese Zutaten mixe ich dann und gebe sie anschließend in die Eismaschine, aber mehr zur Zubereitung könnt ihr wie immer links, bzw. weiter unten lesen. Durch die verwendete Eismaschine wird das Eis unglaublich cremig und schmeckt wie “normales” Eis, ist es ja eigentlich auch nur eben ohne Eier und Milch. Was mir außerdem sehr wichtig ist, dass die doch wenigen Zutaten, die in das Eis kommen, hochwertig sind. Die Datteln schmecken am besten wenn sie ganz frisch (evtl. aus dem Bioladen) sind und ihr sie dann entkernt. Beim Kakao würde ich rohen Kakao, ebenfalls aus dem Bioladen nehmen, da dieser einfach schokoladenintensiver und hochwertiger ist. Dann schmeckt euer Eis einfach perfekt & ihr könnt es voll genießen.
Ihr findet übrigens schon ein leckeres Eis auf meinem Blog, Bourbon-Vanilleeis mit Keksstücken. Da könnt ihr auch nochmal nachlesen, von wo ich die Eismaschine herhabe und warum ich Eis mit dieser Maschine perfekt hinbekomme und nie wieder zu einer günstigeren greifen würde.
Sarah verlost übrigens auch wundervolle Gewinne und jeder der Lust hat darf mitmachen. Die Aktion geht noch bis zum 10. September. Bis dahin werden bestimmt noch ganz viele wundervolle Rezepte zusammen gestellt. Im Knusperstübchen findet ihr weitere Informationen zum Event und tolle Sommer-Rezepte
Kategorie: Eis
Backzeit: –
Ergibt: Ø 1 Kastenform
200 ml Kokosmilch
200 ml Cashewmilch, selbstgemacht (ersatzweise Nussmilch aus dem Supermarkt)
160 g Datteln
30 g Kakao (roh)
1/2 TL Bourbon-Vanille
70 g Zartbitterschokolade, klein gehackt
150 g Cashewkerne
0,75 l Wasser, still
etwas Vanille
1 Prise Salz
Jetzt wird das Eis hergestellt. Die Datteln entkernen und klein schneiden. Die Datteln mit einem Schluck der Cashewmilch im Mixer gut pürieren. Die Kokosmilch in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Kokos- und Cashewmilch & Vanille zu den Datteln in den Mixer dazugeben und weiter vermixen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Die Zartbitterschokolade klein hacken.
