Warum nicht einfach mal mit Avocado backen? Avocados sind gesund und vielseitig in der Küche einsetzbar. Die grüne birnenförmige Butterfrucht habe ich mir genauer angesehen und einen wunderbar saftigen Kuchen für euch gebacken.
Das Fett der Avocado enthält reichlich einfache ungesättigte Fettsäuren und zählt damit übrigens zu den gesündesten Fetten, die es so gibt. Der Cholesterinspiegel kann dadurch super reguliert werden. Außerdem enthält sie viele wichtige Nährstoffe.
Beim Kauf und bei der Lagerung solltet ihr ein paar Dinge beachten, damit die Avocado richtig lecker schmeckt. Avocados, die wir im Laden kaufen, sind meistens noch unreif. Manchmal gibt es aber auch welche, die bereits vorgereift sind und daher gleich verzehrt werden können. Diese werden dann meist in den Lagerräumen oder im Laden vorgereift, öfter in die Hand genommen und weisen dann oft im Inneren dunkle Stellen auf. Ich empfehle euch daher die unreifen zu kaufen und sie lieber zuhause nachreifen zu lassen.
Am Besten wickelt ihr die feste Avocado zusammen mit einem Apfel in Zeitungspapier und legt sie in einen Raum bei Zimmertemperatur. Der Apfel fördert die Reifung, da er das Reifegas „Ethylen“ ausströmt, welches den Reifeprozess beschleunigt. Es dauert dann ein paar Tage und schon könnt ihr mit dem Backen meines Kuchens loslegen. Wenn ihr aber noch länger warten möchtet, lasst die Avocado einfach bei Zimmertemperatur ohne Papier von selbst reifen. Wenn sie bei Fingerdruck leicht nachgibt, ist sie bereit und reif. Ihr möchtet sie dann doch noch nicht essen, sondern noch warten? Dann gebt sie in den Kühlschrank um die Lagerzeit der Avocado zu verlängern und den Reifeprozess zu unterbrechen.
Nun möchte ich euch mein Rezept zeigen. Ein schnell zusammengerührter Avocado-Zitronenkuchen. Am Besten kauft ihr die Avocado schon jetzt, damit ihr noch vor dem Wochenende nachbacken könnt.
Schon mal was von Avocadokuchen gehört? Nein? Doch, bestimmt! Pinterest und Instagram können sich ja momentan kaum vor Avocado-Bildern retten. Auf dem Brot, im Salat, Smoothie oder als Pesto. Avocados sind vielseitig einsetzbar und sollen auch noch ganz gut schmecken. In einer dieser Formen oder einfach pur hat mich die grüne In-Frucht leider nicht überzeugen können. Eine zweite Chance hat sie sich aber verdient und auch bekommen.
Zu Weihnachten habe ich nicht nur eine wundervolle Gugelhupf-Form geschenkt bekommen, sondern auch diese tolle Kastenkuchen Backform. Mit der einen Form habe ich schon diesen leckeren Sandkuchen gebacken:KLICK.
Und nun habe ich auch endlich den perfekten Kuchen für diese wundervolle Kastenkuchenform, die aus Indien kommt, gefunden und gebacken.
Wenn man die Avocado in einen Kuchen mit Zitrone und anderen leckeren Zutaten stecken würde, wäre das Endergebnis doch bestimmt viel leckerer, als auf dem Brot oder im Salat. Meiner Überlegung ging ich gleich nach. Und tatsächlich: es wurde zu einem der leckersten und saftigsten Kuchen mit einem wirklich nur ganz leichten Avocado-Nachgeschmack. Ich geb’s ja zu, ich bin der Avocadosucht auch verfallen.
Alles Liebe,
Anna
Kategorie: Kuchen
Backzeit: 60 Minuten (160 Grad Heißluft)
Ergibt: Ø 1 Kastenkuchen
große Avocado
125 g Butter, zimmerwarm
200 g Zucker
1 PK Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
125 g Gemahlene Mandeln, blanchiert
1 PK Backpulver
5 EL Milch
Saft und Abrieb einer Biozitrone
250 g Puderzucker
3-4 EL Saft einer Bio-Zitrone
