Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zuerst die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden oder raspeln. Mit dem Zitronensaft vermischen.
Anschließend Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig rühren. Eier nach und nach mit Prise Salz hinzufügen und mit den restlichen Zutaten verrühren.
Nun die klein geschnittenen oder geraspelten Äpfel vorsichtig unter die Masse heben. Die Kuchenform gut einfetten und mit Grieß ausstreuen. Die Käsekuchenmasse einfüllen, etwas glatt streichen und ca. 50-60 Minuten lang backen.
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