Rhabarberliebe:
Rhabarber-
Käsekuchen

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Große Rhabarber-Liebe ♥

Am Sonntag hatten zwei liebe Bloggerinnen und ich total Lust auf Rhabarber und haben deshalb ein paar Tage vorher angekündigt, dass wir in Instagram gemeinsam #rhabarbersynchronbacken. Es entstanden wundervolle Rhabarber-Frühlingskreationen und wer sonst noch spontan mit dabei war, erzähl ich euch auch.

Mein Rhabarber-Käsekuchen

Beim Backen mit Rhabarber entsteht eigentlich immer etwas total Leckeres! Die Säure des Rhabarbers in Verbindung mit einem Mürbeteig und einer erfrischend süßlichen Käsekuchenfüllung harmonieren einfach perfekt. Ich war selbst überrascht, da ich eigentlich nicht so der Cheesecake-Fan bin, sondern es eher gerne teigig hab. Rührteig und Mürbeteig kann es bei mir nicht genug geben. Deshalb hab’ ich übrigens schon letztes Jahr diesen Rhabarberkuchen mit Streuseln gezaubert:KLICK. Wie mögt ihr denn Rhabarber am Liebsten?

Wer war dabei?

Andrea von (C&B with Andrea), Irena von (Flotte Lotte) und ich haben uns rein aus unserer Rhabarberliebe zu einem Synchronbacken über Instagram verabredet. Drei andere Bloggerinnen haben auch noch Lust und Zeit gefunden mitzubacken, was uns sehr gefreut hat! Das waren: Heidi von (Esstmehrkuchen) Caroline von (linals.backhimmel) und Martina von (kinderkuechenundso)

Rhabarber + Mürbeteig

Alle haben etwas anderes gebacken, Mürbeteig haben wir vorgegeben und der Rhabarber stand natürlich voll und ganz im Mittelpunkt. Schaut unbedingt mal unter unserem Hashtag auf Instagram bei den anderen Mädels vorbei und lasst euch den Anblick nicht entgehen.

Rhabarber-Rezepte

Eins versprech ich euch jetzt schon, das war nicht das letzte Rhabarber-Rezept in diesem Jahr, denn ich möchte die Saison voll ausnutzen und freu mich vorallem am Meisten auf den Rhabarber aus dem eigenen Garten, der aber leider noch ein bisschen braucht. Ich halte euch wie immer auf dem Laufenden.

Ich freu mich auch jetzt schon wenn wir mal wieder etwas “gemeinsam” backen 🙂

Alles Liebe,

Anna

Rezept für: Rhabarber Käsekuchen

Kategorie: Kuchen

Backzeit: 65-75 Minuten (160 Grad Heißluft)

Ergibt: Ø ca. 28 cm Kuchen

200 g Butter, kalt und in Stückchen
100 g Zucker
300 g Mehl
1 Eigelb
1 Prise Salz

125 g Zucker
150 g Magerquark
1 Becher Saure Sahne
1 PK Vanillezucker
etwas Vanille, gemahlen
3 Eier
1 PK Puddingpulver (Bourbon-Vanille)
2 TL Zitronensaft
Bio-Zitronenabrieb von 1 Zitrone

4-5 Stangen Rhabarber, in Stückchen
Puderzucker

Mehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Prise Salz und Eigelb hineingeben. Kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und diese auf dem Mehlrand verteilen.
Anschließend rasch mit den Händen oder mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit Rhabarber vorbereiten. waschen, schälen (am besten vorsichtig mit einem Messer, sodass Fäden entfernt werden) und dann z.b. in 2 cm große Stücke schneiden.
Nun die Füllung zubereiten. Eier mit Prise Salz schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Vanille dazugeben und ein paar weitere Minuten rühren, bis eine schöne Masse entsteht. Alle anderen Zutaten für die Käsekuchen-Masse dazugeben und langsam unterrühren.
Ofen auf 160 Grad Heißluft erhitzen. Den vorgekühlten Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben
Nun die Rhabarberstückchen darauf verteilen Zum Schluss die Käsekuchenmasse darauf geben und schnell in den Ofen schieben. Ca. 65-75 Minuten lang backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, einfach Backpapier darauf legen und noch ein paar Minuten weiter backen.

Sag’s gerne weiter und teile das Rezept, damit noch
mehr Menschen an leckere Kuchen gelangen…

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