Saftig lecker: Avocadokuchen mit Zitrone

noms noms noms …

Kuchenbacken mit Avocado

Warum nicht einfach mal mit Avocado backen? Avocados sind gesund und vielseitig in der Küche einsetzbar. Die grüne birnenförmige Butterfrucht habe ich mir genauer angesehen und einen wunderbar saftigen Kuchen für euch gebacken.

Gesunder Nebeneffekt

Das Fett der Avocado enthält reichlich einfache ungesättigte Fettsäuren und zählt damit übrigens zu den gesündesten Fetten, die es so gibt. Der Cholesterinspiegel kann dadurch super reguliert werden. Außerdem enthält sie viele wichtige Nährstoffe.

Der Kauf

Beim Kauf und bei der Lagerung solltet ihr ein paar Dinge beachten, damit die Avocado richtig lecker schmeckt. Avocados, die wir im Laden kaufen, sind meistens noch unreif. Manchmal gibt es aber auch welche, die bereits vorgereift sind und daher gleich verzehrt werden können. Diese werden dann meist in den Lagerräumen oder im Laden vorgereift, öfter in die Hand genommen und weisen dann oft im Inneren dunkle Stellen auf. Ich empfehle euch daher die unreifen zu kaufen und sie lieber zuhause nachreifen zu lassen.

Die richtige Lagerung und wann ist sie reif?

Am Besten wickelt ihr die feste Avocado zusammen mit einem Apfel in Zeitungspapier und legt sie in einen Raum bei Zimmertemperatur. Der Apfel fördert die Reifung, da er das Reifegas „Ethylen“ ausströmt, welches den Reifeprozess beschleunigt. Es dauert dann ein paar Tage und schon könnt ihr mit dem Backen meines Kuchens loslegen. Wenn ihr aber noch länger warten möchtet, lasst die Avocado einfach bei Zimmertemperatur ohne Papier von selbst reifen. Wenn sie bei Fingerdruck leicht nachgibt, ist sie bereit und reif. Ihr möchtet sie dann doch noch nicht essen, sondern noch warten? Dann gebt sie in den Kühlschrank um die Lagerzeit der Avocado zu verlängern und den Reifeprozess zu unterbrechen.

Nun möchte ich euch mein Rezept zeigen. Ein schnell zusammengerührter Avocado-Zitronenkuchen. Am Besten kauft ihr die Avocado schon jetzt, damit ihr noch vor dem Wochenende nachbacken könnt.

Avocadokuchen
Avocadokuchen

Der Avocado-Trend

Schon mal was von Avocadokuchen gehört? Nein? Doch, bestimmt! Pinterest und Instagram können sich ja momentan kaum vor Avocado-Bildern retten. Auf dem Brot, im Salat, Smoothie oder als Pesto. Avocados sind vielseitig einsetzbar und sollen auch noch ganz gut schmecken. In einer dieser Formen oder einfach pur hat mich die grüne In-Frucht leider nicht überzeugen können. Eine zweite Chance hat sie sich aber verdient und auch bekommen.

Eine neue Backform

Zu Weihnachten habe ich nicht nur eine wundervolle Gugelhupf-Form geschenkt bekommen, sondern auch diese tolle Kastenkuchen Backform. Mit der einen Form habe ich schon diesen leckeren Sandkuchen gebacken:KLICK.

Und nun habe ich auch endlich den perfekten Kuchen für diese wundervolle Kastenkuchenform, die aus Indien kommt, gefunden und gebacken.

Avocado in der Küche

Wenn man die Avocado in einen Kuchen mit Zitrone und anderen leckeren Zutaten stecken würde, wäre das Endergebnis doch bestimmt viel leckerer, als auf dem Brot oder im Salat. Meiner Überlegung ging ich gleich nach. Und tatsächlich: es wurde zu einem der leckersten und saftigsten Kuchen mit einem wirklich nur ganz leichten Avocado-Nachgeschmack. Ich geb’s ja zu, ich bin der Avocadosucht auch verfallen.

Alles Liebe,

Anna

Avocadokuchen
Avocadokuchen

Rezept für: Avocadokuchen mit Zitrone

Kategorie: Kuchen

Backzeit: 60 Minuten (160 Grad Heißluft)

Ergibt: Ø 1 Kastenkuchen

Avocadokuchen

große Avocado
125 g Butter, zimmerwarm
200 g Zucker
1 PK Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
125 g Gemahlene Mandeln, blanchiert
1 PK Backpulver
5 EL Milch
Saft und Abrieb einer Biozitrone

250 g Puderzucker
3-4 EL Saft einer Bio-Zitrone

  1. Zuerst Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
  2. Die Avocado halbieren. Den Kern herauslösen, das Innere mit einem Löffel herausstreichen und in eine große Rührschüssel geben. Einige Minuten lang rühren.
  3. Butter dazugeben und mit Zucker, Vanillezucker und dem Abrieb und Saft der Bio-Zitrone mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
  4. Eier mit der Prise Salz nacheinander unterrühren.
  5. Mehl, Gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch dazugeben und unterrühren.
  6. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder ausgefettete Backform geben und bei 160 Grad Heißluft ca. 55-60 Minuten lang backen.
  7. In der Zwischenzeit den Zuckerguss vorbereiten. Dafür Puderzucker mit Zitronensaft glatt verrühren.
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen. 30 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen, auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und den Zuckerguss darauf verteilen.

Sag’s gerne weiter und teile das Rezept, damit noch
mehr Menschen an leckere Kuchen gelangen…

Diese Rezepte könntest du auch gerne mögen:

Kooperation – Du und ich?