Vegane aromatische
Waffeln mit
Zwetschgenmus

Richtig feine Waffeln! 

Rezept für vegane Waffeln
Rezept für vegane Waffeln

Waffeln – wer liebt sie nicht? Egal ob zum Frühstück, Brunch oder als süße Nachspeise. Ich könnte Waffeln eigentlich immer essen! <3 Mit diesem Rezept für vegane Waffeln mit Zwetschgenmus zauberst du ganz schnell und einfach eine fluffige, aromatische und komplett pflanzliche Variante, die garantiert jeden begeistert.

Das Highlight dieses Rezepts ist das fruchtige Zwetschgenmus, das gut zur Süße der Waffeln passt und ihnen einen herbstlichen Geschmack gibt. Du kannst es in der Zwetschgenzeit frisch machen und durch Einmachen das ganze Jahr über genießen.

Ob du deine Familie beim Sonntagsfrühstück verwöhnen möchtest, Freund:innen zum Brunch einlädst oder einfach nur nach einer gemütlichen Nascherei suchst – dieses Rezept ist einfach, schnell und absolut köstlich!

Warum du diese veganen Waffeln lieben wirst:

  • Fluffige Konsistenz: Trotz des Verzichts auf Eier und Milch sind diese Waffeln herrlich leicht und fluffig.
  • Einfach in der Zubereitung: Du brauchst keine komplizierten Zutaten.
  • Ideal für Zwetschgen-Liebhaber:innen: Das selbstgemachte Zwetschgenmus ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig – perfekt als Topping, Füllung oder einfach pur.

Die perfekte Kombination: Vegane Waffeln und fruchtiges Zwetschgenmus

Wenn die Zwetschgensaison beginnt, gibt es kaum etwas Besseres als frisches Zwetschgenmus. Es verleiht diesen veganen Waffeln nicht nur eine fruchtige Frische, sondern auch eine leichte Süße, die perfekt zu den goldbraun gebackenen Waffeln passt. Zwetschgen sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien – ein gesundes Extra zu diesem ohnehin köstlichen Rezept. Und das Beste: Du kannst das Mus ganz einfach selbst zubereiten und nach Belieben süßen.

Rezept für vegane Waffeln mit Zwetschgenmus
Rezept für vegane Waffeln mit Zwetschgenmus
Rezept für vegane Waffeln mit Zwetschgenmus

Viel Freude beim Nachbacken, wie immer & alles Liebe,

Anna

Rezept für vegane Waffeln mit Zwetschgenmus
Rezept für vegane Waffeln mit Zwetschgenmus
Rezept für vegane Waffeln mit Zwetschgenmus
Rezept für vegane Waffeln mit Zwetschgenmus

Vegane Waffeln mit Zwetschgenmus

Waffeln, Frühstück

Backzeit: ca. 10 Minuten

280 g Dinkelmehl
30 g gemahlene Haselnüsse
3 EL Kokosöl flüssig (ich nehm am liebsten das gedämpfte ohne intensiven Kokosgeschmack)
3 EL Apfelmus
50 g Kokosblütenzucker (oder Dattelzucker)
ca. 220 ml (oder minimal mehr) Haselnussmilch (alternativ: Cashew oder Mandelmilch)
ca. 60 ml (oder etwas mehr) Sprudeliges Mineralwasser
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
1,5 EL Zitronensaft
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
Große Prise gemahlene Vanille
Prise Meersalz
(Prise Zimt nach Belieben)

Etwas mehr Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl fürs Waffeleise

ca. 600 g Zwetschgen
Saft 1/2 Zitrone
Gemahlene Vanille
Prise Zimt
3 EL Kokosblütenzucker

  1. Für die Waffeln alle trockenen Zutaten vermischen
  2. Die flüssigen Zutaten hinzugeben, kurz verrühren. Hier bitte etwas nach Gefühl oder Vorliebe etwas mehr oder weniger Nussmilch und Sprudelwasser hinzufügen.
  3. Waffeleisen aufheizen. Vor jedem Waffelzubereiten etwas Öl im Waffeleisen verteilen und anschließend ca. 2-3 EL Waffelteig hineingeben (je nach Waffeleisen) goldbraun ausbacken und dann mit Zwetschgenmus genießen
  4. Fürs Zwetschgenmus: Zwetschgen waschen, entkernen und mit den restlichen Zutaten zum Kochen geben. Aufkochen, immer wieder umrühren, ca. 30-55 Minuten lang, je nach gewünschter Konsostenz. In heiß ausgewaschene Schraubverschlussgläser einfüllen und im Kühlschrank lagern. Achtung hält sich nur ca. 1.5-2.5 Wochen, aufgrund der kleinen Zuckermenge. Erhöhe sonst einfach die Zuckermenge für längere Haltbarkeit!
  5. Waffeln in Kombi mit Zwetschgenmus genießen – perfektes Frühstück!

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