Waffeln – wer liebt sie nicht? Egal ob zum Frühstück, Brunch oder als süße Nachspeise. Ich könnte Waffeln eigentlich immer essen! <3 Mit diesem Rezept für vegane Waffeln mit Zwetschgenmus zauberst du ganz schnell und einfach eine fluffige, aromatische und komplett pflanzliche Variante, die garantiert jeden begeistert.
Das Highlight dieses Rezepts ist das fruchtige Zwetschgenmus, das gut zur Süße der Waffeln passt und ihnen einen herbstlichen Geschmack gibt. Du kannst es in der Zwetschgenzeit frisch machen und durch Einmachen das ganze Jahr über genießen.
Ob du deine Familie beim Sonntagsfrühstück verwöhnen möchtest, Freund:innen zum Brunch einlädst oder einfach nur nach einer gemütlichen Nascherei suchst – dieses Rezept ist einfach, schnell und absolut köstlich!
Wenn die Zwetschgensaison beginnt, gibt es kaum etwas Besseres als frisches Zwetschgenmus. Es verleiht diesen veganen Waffeln nicht nur eine fruchtige Frische, sondern auch eine leichte Süße, die perfekt zu den goldbraun gebackenen Waffeln passt. Zwetschgen sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien – ein gesundes Extra zu diesem ohnehin köstlichen Rezept. Und das Beste: Du kannst das Mus ganz einfach selbst zubereiten und nach Belieben süßen.
Viel Freude beim Nachbacken, wie immer & alles Liebe,
Anna
280 g Dinkelmehl
30 g gemahlene Haselnüsse
3 EL Kokosöl flüssig (ich nehm am liebsten das gedämpfte ohne intensiven Kokosgeschmack)
3 EL Apfelmus
50 g Kokosblütenzucker (oder Dattelzucker)
ca. 220 ml (oder minimal mehr) Haselnussmilch (alternativ: Cashew oder Mandelmilch)
ca. 60 ml (oder etwas mehr) Sprudeliges Mineralwasser
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
1,5 EL Zitronensaft
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
Große Prise gemahlene Vanille
Prise Meersalz
(Prise Zimt nach Belieben)
Etwas mehr Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl fürs Waffeleise
ca. 600 g Zwetschgen
Saft 1/2 Zitrone
Gemahlene Vanille
Prise Zimt
3 EL Kokosblütenzucker