Zwetschgen-
Streusel-Muffins
mit Nuss

Endlich Zwetschgensaison!

Zwetschgen-Streusel-Muffins
Zwetschgen-Streusel-Muffins

Der Spätsommer ist da und damit auch die geliebte Zwetschgenzeit! Diese feinen Muffins sind so schnell gebacken und eine super Idee um die schöne Zeit zu genießen. Meine neuen Lieblingsmuffins können auch zu Pflaumen-Muffins oder Apfel-Muffins werden – schmecken nämlich auch mit jedem anderen saisonalen Obst so so fein!

Nussige Zwetschgen oder Pflaumen-Muffins

In den Zwetschgen-Streusel-Muffins sind feine Nüsse enthalten, dadurch ist das Aroma noch toller! Zum einen verwende ich am liebsten Haselnussmilch und in den Streuseln versteckt sich Mandelmus – soo aromatisch!

Ich bin gespannt wie sie dir schmecken! <3

Rezept für Zwetschgen-Streusel-Muffins

Ganz viel Freude beim Nachbacken, wie immer & alles Liebe,

Anna

Rezept für Zwetschgen-Streusel-Muffins

Muffins

Backzeit: ca. 26-30 min
| 175 Grad Ober- und Unterhitze

Ergibt: ca.12 Muffins/ 1 Muffinblech

Rezept für Zwetschgen-Streusel-Muffins

100 g Butter
100 g (Vollrohr)zucker
etwas Vanille, gemahlen
2 Bio-Eier
150 g Weizenmehl
80 g gemahlene Mandeln
ca. 80-100 ml Haselnussmilch (oder andere Milch nach Wahl)
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone,
1 EL Saft von Zitrone
2,5 TL Backpulver
1 Prise Zimt, 1 Prise Meersalz

ca. 400 g Zwetschgen oder Pflaumen oder anderes Obst

80 g Butter
3,5 EL Mandelmus
120 g Mehl
65 g Zucker
2 Prisen Meersalz
Gemahlene Vanille
1 TL Zimt
30 g gemahlene Mandeln


  1. Zuerst die Streusel zubereiten. Dafür alle Zutaten miteinander vermischen und verkneten (mit den Händen oder Knethaken)
  2. Zwetschgen halbieren, entkernen, vierteln und beiseite legen.
  3. Für den Muffinteig: Zimmerwarme Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Anschließend Eier und Prise Salz unterrühren.
  4. Trockene Zutaten hinzufügen und unter Rühren Milch und Zitronensaft unterrühren.
  5. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und anschließend den Teig löffelweise einfüllen.
  6. Zwetschgen oder anderes Lieblingsobst auf den Muffins verteilen. Anschließend noch die Streusel darüber verteilen.
  7. Im vorgeheizten Backofen ca. 28 Minuten bei 160 Grad Heißluft / 175 Grad Ober- und Unterhitze backen.
  8. Kurz abkühlen lassen, genießen!

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