Süßer Gemüsekuchen? Unvorstellbar? Ganz und gar nicht. Schnell zusammengerührt und so lecker. Ihr habt euch einen veganen Kuchen gewünscht, hier ist er. Mein oberleckerer süßer und veganer Gemüsekuchen oder auch Karottenkuchen 2.0.
Ein Kuchen mit etwas Gemüse wird nicht nur gesünder sondern auch viel saftiger und toll aromatisch im Geschmack. Im Rüblikuchen stören uns die geraspelten Karotten doch auch nicht. Wieso dann nicht einen Schritt weiter gehen und ein paar andere Gemüsesorten verarbeiten? Das dachte ich mir und experimentierte so lange herum bis ich den perfekten Gemüsekuchen mit Karotten, Zucchini und einem Apfel für euch gebacken habe. Hört sich erst einmal komisch an – schmeckt aber wirklich.
Da sich einige von euch nach dem nicht veganen aber sehr leckeren Avocadokuchen einen veganen Kuchen gewünscht haben, machte ich mich gleich ans Werk, um euren Wunsch wahr werden zu lassen. Ich bin sehr begeistert von diesem Kuchen und hoffe ihr bekommt Lust ihn oder eine andere Gemüsekreation auszuprobieren. Schickt mir doch gern ein Foto von euren Nachspeisen mit Gemüse. Ich bin gespannt.
Seit ich klein bin, ernähre ich mich vegetarisch. Heute geht der Trend immer mehr in die vegetarische und sogar in die vegane Richtung. Vor allem der Tiere wegen, finde ich diese Entwicklung durchaus gut. Doch nicht jeder sieht das so. Keinesfalls möchte ich jemanden verurteilen, der Fleisch isst. Jeder soll für sich entscheiden, was für ihn das Richtige ist und was er essen möchte. Vielleicht überzeuge ich euch ja mit meinem Kuchen davon, dass vegan auch sehr lecker schmecken kann. Oder wie steht ihr zum Thema vegane Ernährung?
Ich habe noch etwas von der Gewürz-Blüten-Mischung Flower-Power von Sonnentor auf den Kuchen gestreut, dadurch schmeckt er noch feiner und macht Lust auf Frühling. Ein herrlich leckeres Gewürz!
Los an die Rührschüssel! Viel Spaß und berichtet mir gerne von euren Erfahrungen mit Gemüse im süßen Kuchen. Überzeugt euch selbst und backt mein Rezept nach, denn veganer Kuchen kann so lecker und einfach sein.
Alles Liebe,
Anna
Kategorie: Hefeteig, Kuchen
Backzeit: 60 Minuten (160 Grad Heißluft)
Ergibt: Ø ca. 28 cm Kuchen
3 Karotten
1 Zucchini
1 Apfel
100 g Gemahlene Mandeln, blanchiert
250 g Dinkelmehl
100 g Feine Haferflocken
100 g Brauner Zucker
1 TL Bourbon-Vanille
1 TL Zimt
1 Prise Salz
150 ml Sonnenblumenöl
1 PK Backpulver
50 g Walnüsse, gehackt
1 EL Chia-Samen mit 3 EL Mandelmilch oder Wasser
