Neben köstlichsten Äpfeln schenkt uns der Herbst auch noch wunderbare Walnüsse. Gehts eigentlich noch besser? Zum ersten Mal konnten wir dieses Jahr neben vielen bunten Äpfeln auch ein paar Walnüsse vom Baum ernten. Was für ein Glück! Natürlich musste dann auch ein Kuchen her, der die beiden Komponenten Apfel und Walnuss perfekt vereint. Herausgekommen ist dieser feine Apfel-Walnuss-Kuchen.
Ihr seit genauso dringend wie ich auf der Suche nach einem Rezept zur (möglichst sehr leckeren) Apfelverwertung? Und ein paar Walnüsse habt ihr auch noch rumliegen, die ihr loswerden wollt? Dann ist das hier euer Rezept. Nicht nur geschmacklich ein Träumchen sondern auch zeitlich mehr als schnell und mit wenig Aufwand verbunden.
Der Teig ist locker, saftig aus Weizen, Dinkelvollkornmehl und gemahlenen Walnüssen. Obendrauf die besten Äpfel aus dem Garten, vom Nachbarn oder vom Markt und on top noch ein paar Walnüsse mit Zimt-Zucker. Lecker oder lecker? Ich sag nur so viel der Kuchen hat kein Wochenende bei uns überlebt. Ihr müsst ihn probieren, dann wisst ihr was ich meine.
Habt ihr denn schon mal Walnüsse geerntet? Ich wusste bis vor ein paar Jahren nicht mal, dass sie in umhüllt von einer hübschen grünen Schale heranwachsen und dann auf den Boden fallen um sie zu sammeln. Die letzten Jahre war nicht wirklich viel dran am Walnussbaum aber dafür dieses Jahr endlich umso mehr. Nach dem Ernten möchten die Walnüsse dann am Liebsten in großen Kisten oder Papier tagsüber in der Sonne trocknen, dann immer wieder mal gewendet werden, abends ins Kühle und am nächsten Tag wieder raus. So geht es je nachdem ein paar Tage lang und dann dürfen sie endlich geknackt werden. So schön. Die schmecken gleich noch viel viel besser als gekaufte, ich sags euch. Eine Walnuss ist schon was Feines.
Apfel und (Wal)nuss verstehen sich einfach zu gut. Ich liebe es damit Rezepte zu kreieren, wie ihr vielleicht beim Blick durch meine Rezepte schon gemerkt habt. Zu meinem absoulten Lieblingsklassikern zählen Gedeckter Apfelkuchen und Apfelstrudel, den es übrigens gestern erst wieder gab, so lecker! Wenns schnell gehen muss ist das Apfel-Nuss-Crumble genau das richtige für euch. Ach ich könnt ewig weiterschwärmen von meinen Apfelkreationen, am Besten sucht ihr euch einfach in der Suchleiste euer Lieblingsrezept raus oder ihr verratet es mir hier, würd mich ja total interessieren. Bei Instagram habt ihr mir ja auch schon so tolle Rezeptideen zum Thema Walnuss genannt, danke dafür!
Den schönsten Herbstsonntag euch!
Alles Liebe, Anna ♥
Kategorie: Kuchen
Backzeit: ca. 45 Minuten (160 Grad Heißluft)
Ergibt: Ø ca. 26 cm Backform
130 g Butter
120 g Zucker
1 Prise Vanille, gemahlen
1 Prise Salz
3 Eier
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
100 g Weizenmehl
50 g Dinkelvollkornmehl
50 g Gemahlene Walnüsse
2 TL Backpulver
1 großer Schuss Sahne
4-5 Äpfel
Saft von einer halben Zitrone
Sonnenblumenöl
50 g Walnüsse, gehackt
1 EL Zucker
etwas Zimt
