Wie jedes Jahr kann ich immer die Rhabarberzeit und leckeren Rhabarberkuchen kaum erwarten – geht’s euch auch so?
Hier kommt mein veganer Rhabarber-Nuss-Kuchen, der seeehr großes Rhabarber-Lieblingskuchen-Potenzial mitbringt. So schön saftig und lecker nussig-aromatisch.
Es gibt hier ja schon einige Rhabarberkuchen-Rezepte. Von Rhabarbercrumble über traditionellen Rhabarberkuchen hin zu Rhabarber-Käsekuchen oder auch Rhabarber-Cobbler ist alles so fein! Diesen Rhabarber-Nuss-Kuchen kann ich euch aber auch auf keinen Fall vorenthalten. Ich liebe es, wie einfach und schnell der Kuchen zusammengerührt ist und wie fein alles nach Zimt-Zucker, Mandeln und Rhabarber duftet!
Und jetzt wie immer: ganz viel Freude beim Nachbacken!
Eure Anna<3
Kategorie: Kuchen
Backzeit: ca. 50 min
| 160 Grad Heißluft
Ergibt: 1 Kastenkuchen (ca. 26-28 cm)
280 g Dinkelmehl
80 g gemahlene, geröstete Nüsse (Mandeln/Haselnüsse)
1,5 EL Backpulver
0,5 EL Natron
180 g Zucker
1 PK Bourbon-Vanillezucker
etwas Vanille, gemahlen
1 Prise Zimt
140 g flüssige vegane Butter
170 ml Hafermilch
100 ml Mineralwasser, Sprudel
2 EL Zitronensaft
Abrieb 1/2 Zitrone
350 g Rhabarber
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
4 EL Mandeln, gehobelt
Teig:
