Pünktlich zum Herbstanfang gibt es den leckersten Kürbiskuchen. Den Kürbiskuchen habe ich verfeinert mit köstlichen gerösteten Walnüssen und Mandeln und herbstlichen Gewürzen. Mal wieder ein einfaches aber so gutes Rezept, um es sich am Wochenende herbstlich gemütlich zu machen!
Neben Zwetschgendatschi und Apfelkuchen kann es im Herbst auch nicht genug Kürbiskuchen geben, wie ich finde. Welcher Kuchen darf denn für Dich im Herbst nicht fehlen?
Neben veganem Kürbiskuchen mit Streusel und Schoko-Kürbis-Brownies darf sich nun dieser einfache Nuss-Kürbiskuchen einreihen und ich weiß wirklich nicht welcher Kürbiskuchen der Beste ist… Probiert einfach alle Kürbiskuchen-Rezepte aus! Oder habt ihr noch einen anderen Favoriten?
Diesen Kürbiskuchen habe ich mit Buchweizenvollkornmehl, Dinkelmehl und gemahlenen Walnüssen und Mandeln gebacken, denn das schmeckt so gut mit Kürbis. Dazu noch Gewürze wie Zimt und Vanille und das Kuchenglück ist perfekt!
Ganz viel Freude beim Kürbiskuchenbacken!
Eure Anna<3
Kategorie: Kuchen
Backzeit: ca. 55 min
| 160 Grad Heißluft
Ergibt: ca. 1 Kuchen
ca. 28 cm Durchmesser
300 g Kürbispüree (etwa 1/2 mittelgroßer Hokkaido Kürbis gekocht, püriert)
80 g gemahlene geröstete Nüsse ( bei mir Walnüsse und Mandeln gemischt)
200 g Brauner Rohrohrzucker
100 g Buchweizen-Vollkornmehl (oder Dinkelmehl oder Vollkornmehl oder auch Weizenmehl geht)
3 TL Backpulver
160 g Dinkelmehl
200 ml neutrales Sonnenblumenöl
3 Bio-Eier
1 Prise Salz
ca. 50 ml Hafermilch oder andere Milch
etwas gemahlene Vanille
2 TL (oder mehr) Zimt
1 PK Bourbon-Vanillezucker
Weitere Gewürze nach Wunsch: (Muskat, Nelken und mehr Zimt, etwas Abrieb von Bio-Zitrone auch sehr lecker!)
etwas Puderzucker zum Garnieren
