Rhabarberkuchen kann es gerade nicht oft genug geben. Es gibt so viele Möglichkeiten mit Rhabarber zu backen und eigentlich kann ich mich nie entscheiden, also gibt es heute einfach die besten Teige in einem. Wenn Mürbeteig auf Hefeteig und Streusel auf Rhabarber treffen, entsteht der beste Rhabarberkuchen mit Zwillingsteig! Den lieben alle.
Diese Rhabarberkuchen Variante mögen wir besonders gern. Denn das saftige Gemüse passt einfach so gut zu süßen Streuseln, buttrigem Mürbeteig und fluffigem Hefeteig. Für den saftigen Rhabarberkuchen mache ich einen leckeren Zwillingsteig, ganz einfach bereitet man einen schnellen Hefeteig und einen einfachen Mürbeteig zu und verbindet dann die beiden Teige miteinander. Der Zwillingsteig ist etwas kompakter, feinporiger und für mich persönlich besser als klassischer Hefeteig. Die beiden Teige ergänzen sich einfach so gut, den Zwillingsteig könnt ihr je nach Saison mit Obst eurer Wahl belegen, eine Variante mit Apfel und Zwetschgen hab ich z.B. auch schon gemacht. Für den Rhabarberkuchen mit Streusel habe ich eine 25×32 er Backform verwendet, er bäckt aber schön hoch, ihr könntet auch ein ganzes Blech damit backen.
Von leckeren Klassikern wie Rhabarber Käsekuchen oder bestem Rhabarberkuchen mit Mandeln von Mama bis hin zu moderneren Interpretationen wie Rhabarber Crumble oder Rhabarber Pie mit Himbeeren – Rhabarberkuchen schmeckt einfach immer super lecker und die kurze Saison bis 24.6. müssen wir doch deshalb voll und ganz ausnutzen, findet ihr auch?
Hoffe ihr habt auch noch nicht genug von Rhabarberkuchen, evtl. hätte ich noch eine weitere Idee für euch, aber jetzt erstmal diesen leckeren saftigen Rhabarberkuchen mit Zwillingsteig und Streusel genießen!
Schönen (Muttertags)sonntag! <3
Eure Anna
Kategorie: Rhabarberkuchen
Backzeit: 40-45 Minuten
Ergibt: 1 Backblech
280 g Weizenmehl
1/2 PK. Frische Hefe
30 g Zucker
1 Ei von glücklichem Huhn
1 kleine Prise Salz
150 ml Milch
40 g Butter
140 g Weizenmehl
30 g Zucker
1 Prise Meersalz
1 sehr kleines oder halbes Ei von glücklichem Huhn
50 g Butter, kalt in Stückchen
150 g Butter
140 g Zucker
200 g Weizenmehl
1 große Prise Meersalz
1 große Prise Echte Bourbon-Vanille
1 TL Zimt
750 g (Gewicht ungeschält gewogen) Rhabarber
