Endlich sind sie wieder da, die schönsten rosafarbenen Stängel, mit denen man die köstlichsten Rezepte backen kann. Hallo schönster Rhabarber! Ich konnt‘s ja kaum erwarten als sich letzte Woche die ersten Rhabarberfotos und Rezepte um mich herum verbreiteten, auch endlich loszulegen. Es ist noch ein bisschen früh, ich weiß aber bei Rhabarber werd’ ich einfach schwach. Bin also gleich los und hab mir dann im vierten Laden die tollsten Rhabarberstangen die ich bekommen konnte geschnappt und gleich etwas wirklich feines daraus gezaubert. Herzlich Willkommen also liebe Rhabarberzeit: Rhabarber Hefeknoten mit Rhabarberkompott und damit landet der Frühling heute zumindest schon auf unserem Kuchenteller, yay!
Hefeknoten mit Zimt sind ja schon ziemlich das Beste was es neben Brioche und Hefe-Nusszopf an Hefegebäck gibt. Kommt dann aber auch noch selbstgemachter rosafarbener und vorallem schnellster Rhabarberkompott dazu, ist das ganze irgendwie nochmal doppelt so gut, wenn das überhaupt geht?! Meinen Hefeteig hab ich diesmal mit selbstgemachter Cashewmilch gemacht, die ich gerade so überalles liebe und die ihr auch wie Hafermilch wirklich ganz einfach selber machen könnt!
Zum ersten Mal hab ich auch Rhabarberkompott ausprobiert, das ja so einfach und schnell geht, dass ich es selbst kaum glauben konnte und auf jeden Fall nochmal eine Ration nachkochen muss, wenn es dann mehr vom heimischen Rhabarber gibt. Einen Teil des Rhabarberkompotts habe ich dann mit Zimt, Zucker, Vanille und ein paar Rhabarberstückchen in der Hefeknoten Füllung verarbeitet. Und was soll ich sagen? Ein bisschen Zuckerguss obendrauf wenn ihrs süßer mögt, dazu eine Tasse Cappuccino und der Tag wird wunderbar. Ich empfehle euch übrigens auch gleich ein bisschen mehr Rhabarberkompott zu machen, damit ihr euch obendrauf noch eine Portion streichen könnt, dann schmeckt das ganze noch viel besser und pur oder auf einem Brioche ist das Kompott ebenfalls ein Traum!
Nicht nur an meinem Beitrag den ich hier schreibe, sondern auch an meiner langen Liste an Rhabarberrezepten, spürt ihr sicherlich wie sehr ich es liebe, das schönste Gemüse mit dem wir backen können! Ein bisschen ungewöhnlich schon, oder? Ein Gemüse, dass sich in Kuchen, Kompott und Gebäck besser als vielerlei Obstsorten macht. Ist tatsächlich so und wenn ihr vor meinem Rezept, Bildern, Worten und Liebe noch nicht überzeugt davon wart, dann hoffe ich jetzt aber schon sehr, dass ihr ihm nochmal eine Chance gibt und meine Hefeknoten mit Rhabarber oder das wirklich einfache Rhabarberkompott ausprobiert oder vielleicht den besten Rhabarberkuchen meiner Mama. Crumble mit Rhabarber, weil Streusel einfach immer die beste Wahl sind, Rhabarber Käsekuchen oder Rhabarber-Streuselkuchen oder doch leckeren Rhabarberhefefladen?
Und jetzt ist Sonntag und ihr habt hoffentlich schon Rhabarber besorgt, ansonsten, ich hätte noch was übrig für euch! Salzig wirds bei mir heute auch noch, mehr dazu erfahrt ihr aber in meiner Instagram-Story!
Habt einen schönen Tag!
Alles Liebe,
Anna
Kategorie: Gebäck
Backzeit: 18 Minuten (160°C Grad Heißluft)
Ergibt: ca. 14 Hefeknoten
500 g Weizenmehl, Type 405
100 g Butter, weich
70 g Zucker
2 kleine Bio Eier
30 g Frische Hefe
1 Prise Salz
1 TL Frisch geriebene Bio-Zitronenschale
150 ml Wasser
30 g Cashewkerne
700 g Rhabarber
50 g (nach Belieben etwas mehr) Rohrzucker
Große Prise Vanille
Prise Zimt
ca. 70 g Fast flüssige Butter
ca. 120 g Selbstgemachtes Rhabarberkompott
1,5 TL Zimt
40 g Brauner Zucker
1-2 Stangen Rhabarber
etwas Butter für das Blech
Eigelb mit 2 EL (Cashew)milch
Zitronensaft und Puderzucker für Zuckerguss
