Hier kommt der Kuchen für alle, die eine kleine Plätzchenpause benötigen, oder auch einfach wie in meine Fall, Spekulatius sehr lieben: saftiger Mandel Spekulatiuskuchen mit Schokoladenglasur. Denn Spekulatius gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu – und damit nun auch mein leckerer Spekulatiuskuchen.
Ich würde fast behaupten dieser feine Mandel Spekulatiuskuchen kann mit den geliebten Plätzchen ziemlich gut mithalten!
Denn:
Ihr müsst ihn lediglich kurz zusammenrühren, in die Form geben, backen, mit Schokolade überziehen und schon könnt ihr den Spekulatiuskuchen genießen – ziemlich gute Sache also als Plätzchenbackalternative. Spekulatius selber backen ist aber natürlich auch ziemlich fein.
In den Spekulatiuskuchen kommen nicht nur aromatische fein gemahlene Spekulatiuskekse, sondern auch noch Mandeln, Spekulatiusgewürz und fein geriebene Bio-Zitrone. Schokoaldenglasur und ein paar weitere Spekulatiuskekse on top und fertig ist der perfekte Weihnachtskuchen für euch.
Mit Spekulatius könnt ihr aber natürlich nicht nur diesen leckeren Spekulatiuskuchen backen. In Kombination mit Äpfeln als Apfel Spekulatius Kuchen oder wenns ein klein wenig einfacher/schneller gehen muss als Spekulatius Crumble – so gut!
Viel Spaß mit der Spekulatiusbäckerei
Eure Anna
Kategorie: Plätzchen
Backzeit: ca. 50 min.
| 160 Grad Heißluft
Ergibt: 1 Kastenkuchen
200 g Butter (zimmerwarm)
180 g Brauner Zucker
1 große Prise Bourbon-Vanille, gemahlen
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
4 (nicht zu kleine) Bio-Eier (zimmerwarm)
1 TL Spekulatiusgewürz
100 g Spekulatiuskekse
100 g Gemahlene Mandeln
200 g Mehl
1,5 TL Backpulver
80 ml Milch (zimmerwarm)
80 ml Sahne (zimmerwarm)
150 g Zartbitterkuvertüre
etwa 3 Stück Spekulatiuskekse, zerkleinert
Puderzucker nach Belieben
